Il comune di Fossacesia (CH) ricade nella zona della “Costa dei Trabocchi”, nei pressi dell’Abbazia di San Giovanni in Venere, dove sono presenti piantagioni di ulivi secolari, maggiormente di varietà Leccino e Gentile di Chieti. La zona particolarmente vocata per questi uliveti offre un clima mite e temperato a seconda delle stagioni.
Il comprensorio sopracitato raggruppa terreni di medio impasto molto fertili: nella zona collinare vi sono terreni più asciutti, mentre, nel fondovalle i terreni sono più forti e freschi.
Tra le varie tecniche di coltivazione c’è la lavorazione ripetuta del terreno con mezzi meccanici e la potatura svolta annualmente sia con mezzi meccanici che manualmente; nelle annate più siccitose tutti gli uliveti vengono irrigati mediante impianto a gocce.
La raccolta delle olive viene svolta nei mesi di Novembre e Dicembre manualmente e mediante l’uso di mezzi pneumatici.